Рецепт Ичиго Дайфуку (Большое клубничное счастье)

В Японии есть традиция привозить из путешествий магнитики местные сладости и угощать друзей и коллег по работе. Но есть сладости, которые невозможно привезти, в силу того, что они быстро портятся и их нужно хранить в холодильнике. Если вы в силу обстоятельств пока не можете отправиться в Японию, то у вас есть возможность приготовить их самому.

Одним из таких десертов является Ичиго Дайфуку – это японские мочи (рисовые лепешки с сладкой бобовой пастой Ан) со свежей клубникой внутри. Они действительно выглядят очень изысканно, а на вкус очень легкие и нежные, поэтому отлично подходят в качестве угощения для романтического вечера.

Вот такие Ичиго Дайфуку получились у меня.

Процесс готовки не сложный и достаточно быстрый. Единственное затруднение может быть с нанесением рисового теста, т.к. он липнет к рукам. Но здесь главное хорошенько посыпать руки крахмалом и у вас все получится!

Вот и сам рецепт позаимствованный из японской передачи «Готовим с собакой».

http://www.youtube.com/watch?v=-Cv5LsqKUXc

Ингредиенты на 6 порций:

     1)      клубника – 6 шт.

     2)      -рисовая мука из сладкого клейкого риса (Shiratamako или Mochiko) - 100г

     3)      сахар – 2 ст.ложки

     4)      -вода-100 мл

     5)      крахмал (можно обычный картофельный или японский Katakuriko) – 1 ложка. Крахмал понадобиться только для посыпания на руки, чтобы не прилипало рисовое тесто.

     6)      бобовая паста Ан (Анко) из красных или белых бобов Ан. – 150г. Если в японском отделе ее нет, то можно достаточно легко приготовить самим. Как готовить, смотрите здесь. http://www.youtube.com/watch?v=oeH7buj9ekY

Способ приготовления:

1. Клубнику вымыть и высушить

2. На каждую ягоду нанести бобовую пасту ан тонким слоем

3. Рисовую муку и сахар тщательно смешать с водой, оставить примерно на десять минут
4. Разогреть полученную смесь

либо 1) в микроволновой печи течение 2 минут, затем тщательно перемешать и греть еще 2 минуты, затем опять повторить операцию.

либо (так готовила я) 2) на водяной бане в течение 15 минут. В этом случае наденьте на крышку кастрюли полотенце, как показано в видео выше. Это необходимо для того чтобы испаряющаяся влага не капала в тесто, тогда тесто получится однородное.

5. Получившееся тесто раскатать и разделить на 6 равных частей такого размера, чтобы в них можно было завернуть ягоду.
Аккуратно завернуть в них уже подготовленную клубнику в пасте Анко, пока тесто не остыло.
Тесто может прилипать к рукам, поэтому руки рекомендуется обильно посыпать крахмалом. Оставшимся крахмалом можно посыпать сладости сверху. Когда рисовое тесто остывает, в него становится трудно заворачивать ягоды, поэтому важно делать это пока тесто не остыло. 

Хочу добавить, что Дайфуку можно готовить не только с Ичиго (клубникой), но и с использованием различных начинок, например томата черри, сухофруктов, мандарина и даже небольшого персика с добавлением мёда.